Kako urediti prezračevanje v mini pekarni?
2
odgovorov358
ogledovPozdravljeni. Imamo mini-pekarno velikosti 40 m². Zelo je vroče in treba je odvajati vroč zrak iz peči, zaposlenim je neprijetno delati. Poleg tega je poleti zunaj vročina.
Kakšno prezračevanje je treba narediti? Bi rešil samo klimatska naprava (hlajenje)? Poleg tega drobni delci moke letajo po prostoru.
Komentarji obiskovalcev
Dodaj komentar
Koliko stane priključitev plina na zasebno hišo: cena organizacije dobave plina 
Najboljši pralni stroji s sušilcem: lestvica modelov in nasveti kupcem 
Kaj je barvna temperatura svetlobe in nianse izbire temperature svetilk glede na svoje potrebe 
Zamenjava plinskega grelnika v stanovanju: dokumentacija za zamenjavo + osnovne norme in zahteve
Dober dan!
Odgovornost za organizacijo prezračevanja in odvajanja toplote v pekarni je na lastniku ali vodji. Odsotnost učinkovitega prezračevanja ne le zmanjšuje produktivnost dela in kakovost izdelanih izdelkov, ampak tudi grozi z globami. Norme za načrtovanje in organizacijo prezračevanja so v točki 5 VNTP 02-92 »Norme tehnološkega načrtovanja podjetij pekarske industrije«.
Dokument določa naslednje zahteve, ki se uporabljajo za vašo mini-pekarno:
1) Prezračevanje se načrtuje ob upoštevanju SNiP 2.09.04-87 in GOST 12.1.005-88.
2) Za majhne prostore z neznatnim sproščanjem toplote (mini-pekarne) je treba predvideti naravno izsesno ali dovodno-izsesno prezračevanje.
3) Zrak, ki se odvaja iz prezračevanja pekarne, ne potrebuje predhodnega čiščenja.
Svetujem vam, da se odločite za dovodno-izsesno prezračevanje, saj zagotavlja skladnost z vsemi veljavnimi standardi in ustvarja udobne pogoje za osebje in proizvodni proces. Sistem bo vključeval naslednje elemente: splošni izses, lokalne odsesovalnike in morebitne lovilce prahu. Izses se običajno namesti na sredino prostora. Iz pekarne poteka cev, ki se dvigne na streho stavbe. Lokalni odsesovalniki se montirajo nad opremo, ki oddaja toploto (peči, konvektomati, mikrovalovne pečice) in območji za gnetenje testa. To bo zagotovilo odvajanje toplote, vonjav in moke v prahu. Dodatno, če lokalni odsesovalniki ne zadoščajo, se lahko namesti lovilec prahu, primeren po zasnovi in moči. Namestitev klimatske naprave za hlajenje zraka v proizvodnih prostorih se ne priporoča, saj bi to povzročilo kršitev tehnologije pečenja (po VNTP 02-92).
V vsakem primeru morate najprej naročiti projekt prezračevanja, nato pa po njegovi izdelavi in odobritvi kupiti in namestiti potrebno opremo na podlagi izračunane moči. Cena projekta za vašo površino bo približno 300–400 €. Komplet opreme (izses + 3 lokalni odsesovalniki) bo stal 800–1.000 €.
Pozdravljeni. To je čudovito, da skrbite za udobje in zdravje svojih delavcev, a poleg tega morate poskrbeti tudi za prezračevanje, in to v skladu z zakonskimi normami.
Za proizvodnjo pekovskih izdelkov in drugih izdelkov iz testa morate vzdrževati:
1. Normalno temperaturo za delovni proces in ugodno temperaturno klimo za gnetenje in druge faze proizvodnje testa.
2. Vzdrževati normativni vlažnostni režim.
3. Ustvariti pogoje za odstranjevanje suspenzij.
4. Kakovostno odvajati produkte zgorevanja.
SNiP 41-01-2003 določa jasne, stroge zahteve za sisteme prezračevanja in klimatizacije v proizvodnji.
Bodite pozorni, norme pri coniranju delavnic in delovnih con se razlikujejo. Običajno se v takih prostorih namesti dovodno-odvodno prezračevanje s sklopom del za ustvarjanje splošnega izvlečnega sistema in lokalnih nap. Prav tako za vaše vprašanje – SanPiN 2.3.4.545096.
Bodite pozorni in načrtujte sistem po vseh pravilih, da se izognete administrativni kazni po pregledu.