Kuhinjska napa: načelo delovanja, naprava, vrste agregatov

Nujen element vsake resne kuhinje – kuhinjska napa. Takšno napravo obvezno nameščajo v industrijskih obratih, vendar tudi v domačih kuhinjah najde povsem primerno mesto.

Ta vrsta nape izredno učinkovito odstranjuje iz zraka onesnaževala, povezana s pripravo hrane. Skupaj si oglejmo posebnosti delovanja te prezračevalne opreme in vidike, na katere morate biti pozorni pri izbiri kuhinjske nape.

Kako to deluje?

Naprava te vrste je močna napa, namenjena učinkovitemu prezračevanju zraka v kuhinjskem prostoru. Najpogosteje jih nameščajo neposredno nad kuhalnimi ploščami v restavracijah, kavarnah, menzah in drugih gostinskih obratih.

Takšno napravo je mogoče namestiti ne le nad običajnimi kuhinjskimi štedilniki, ampak tudi nad drugo podobno opremo, kot so žar, pečica itd.

Kakovost jedi se ob prisotnosti dobre nape le izboljša. Nape lovijo vodne hlape, delce olja in maščobe ter odstranjujejo vonjave, ki izhajajo iz pripravljanih jedi. Vsa ta onesnaževala se dvigujejo pod vplivom vročega zraka in vstopijo v delovno votlino prezračevalne nape. Tu onesnažen zrak prehaja skozi filtrirni sistem, kjer poteka postopek čiščenja.

Kuhinjska napa – elegantna in sodobna naprava, ki bo zagotovila učinkovito čiščenje zraka v domači ali industrijski kuhinji

Nato se zračne mase, osvobojene neželenih primesi, vrnejo v kuhinjski prostor ali pa se odstranijo skozi prezračevalni kanal, odvisno od vrste naprave.

Maščobna onesnaževala potujejo po ločenem kanalu in se zbirajo v zbirnih kozarcih, iz katerih jih občasno odstranijo.

Maščobni lovilci – so posebni aluminijasti elementi, ki jih namestijo v notranjost kuhinjskih nap. Lovijo delce maščobe in drugih relativno velikih onesnaževal.

Da bi olajšali postopek čiščenja zbiralnikov maščobnih oblog, je priporočljivo, da v kozarce predhodno vlijete posebno čistilno sredstvo, ki lahko učinkovito raztaplja maščobo.

Med prednosti prezračevalnih konstrukcij tipa "napa" lahko uvrstimo naslednje vidike:

• možnost uporabe daljinskega upravljanja;
• visoka stopnja avtomatizacije;
• možnost namestitve ustreznega modela na skoraj katerikoli del kuhinje;
• širok izbor raznolikih modelov, izdelanih iz različnih materialov s privlačnim dizajnom;
• visoka raven zmogljivosti.

Med pomanjkljivostmi takšne opreme najprej omenjajo povečano nastajanje hrupa, ki ga povzroča delovanje močnega ventilatorja. Za pravilno delovanje aparata je treba redno izvajati njegovo vzdrževanje, tj. kupovati in pravočasno zamenjati ogljene filtre.

Ti elementi niso primerni za čiščenje in obnovo, zato so lahko stroški uporabe naprave višji od pričakovanih. Poleg tega je dobra oprema tega tipa že sama po sebi precej draga.

Otočno napo je mogoče namestiti naravnost na sredino kuhinje, če to dopuščajo dimenzije prostora. V majhnem prostoru lahko takšno napravo namestite nad štedilnikom, nameščenim ob oknu.

Prezračevalna tehnika v kuhinji je vedno potrebna. Kapljice maščobe, vroča para, saje, kapljice in druga onesnaženja so lahko na prvi pogled neopazna, sčasoma pa na različnih površinah tvorijo plast umazanije, ki je ni enostavno odstraniti.

Poleg tega niso koristni za zdravje okolice tudi ostanki plina, ki lahko pridejo v kuhinjski zrak, in vonj po naključno zažgani hrani.

Po konstrukciji je prezračevalna napa jekleno kupolasto ohišje, znotraj katerega sta ventilator in niz filtrirnih elementov. Za zbiranje relativno velikih delcev je namenjena posebna aluminijasta rešetka, ki ščiti prezračevalno turbino.

V podjetjih javne prehrane so močne izvlečne nape obvezne za uporabo nad kuhalnimi površinami. Podobne naprave se uporabljajo za odvajanje škodljivih hlapov tudi v drugih industrijskih proizvodnjah.

Za odstranjevanje večjega dela maščobnih onesnaženj se običajno uporablja akrilni filter. V napravah z recirkulacijo se obvezno uporablja ogljeni filter, ki izvaja fino čiščenje zraka. Mreža za gašenje isker ščiti elemente pred pregrevanjem in morebitnim vžigom.

Ta je še posebej potrebna, če je napa nameščena nad napravo z odprtim plamenom. Vse filtrirne elemente je treba občasno očistiti ali zamenjati. Ogljene filtre zamenjamo takoj, ko so umazani, ti elementi niso primerni za obnovo.

Nekatere vrste akrilnih filtrov je mogoče prati in ponovno namestiti, vendar zaradi takšne obdelave hitro izgubijo obliko, zato je število ciklov čiščenja in ponovne uporabe omejeno.

Napa mora biti dovolj velika, da presega mere kuhalne površine, ki jo obdeluje, za najmanj 100 mm.

Vgrajeni ventilator ali prezračevalna turbina v napi zagotavljata kroženje zraka v pravilni smeri s potrebno intenzivnostjo. Zmogljivost tega elementa določa skupno moč nape, ki jo je treba uskladiti s prostornino prostora, v katerem bo nameščena.

Zelo pogosto so nape opremljene z osvetlitvijo, kar je zelo priročno. Te svetilke se lahko uporabljajo kot dodatna osvetlitev kuhinje. Poleg običajnih žarnic z žarilno nitko so v nape vgrajene halogenske ali diodne svetilke.

Slednje zagotavljajo zadosten nivo osvetljenosti ob minimalni porabi električne energije in podaljšani življenjski dobi.

V industrijskih obratih javne prehrane so nape nameščene nad napravami različnih vrst: ploščami, žari, pečicami itd.

Če je napa priključena na prezračevalni kanal stavbe, mora biti opremljena s posebnimi ventili, ki preprečujejo vračanje vstopnih zračnih mas v prostor kuhinje.

Vrste konstrukcij in problem izbire

Glede na vrsto konstrukcije ločimo stenske in otoške nape. Konstrukcija je lahko izpušna ali dovodno-izpušna. V prvem primeru naprava samo odvaja odpadni zrak iz prostora, v drugem – zagotavlja tudi dodaten dotok svežih zračnih mas.

Napa lahko izvaja bodisi odvajanje odpadnih zračnih mas iz prostora bodisi njihovo čiščenje in vračanje v prostor

Pri izbiri ustrezne nape je treba upoštevati potrebno stopnjo izmenjave zraka, dimenzije opreme za kuhanje ter predvideno mesto namestitve. Za industrijsko kuhinjo je priporočljivo namestiti model, katerega dimenzije za 100 mm presegajo dimenzije kuhalne površine.

Za izdelavo takih naprav se uporablja nerjavno jeklo živilskih razredov. Naprava je običajno opremljena ne le z lovilcem maščob, ampak tudi z ogljenim filtrom. Koristna možnost je lahko osvetlitev. Dovodno-izpušne nape, kot že ime pove, zagotavljajo ne le odvajanje in čiščenje onesnaženega kuhinjskega zraka, ampak tudi dotok svežih zračnih mas z ulice.

Takšne nape se v gospodinjstvih uporabljajo izjemno redko, to je tehnika za profesionalno uporabo. Nekatere operacije zahtevajo stalen dotok svežega zraka. Nape tega tipa omogočajo ustvariti izjemno ugodno mikroklimo v delovnem prostoru ter uravnavati vlažnost in temperaturo zraka na sprejemljivo raven.

Moč izvlečnega elementa običajno presega dovodno zmogljivost pri modelih tega tipa za približno tretjino.

Prednost uporabe izvlečnega pokrova je v tem, da ga je mogoče namestiti skoraj na katero koli primerno mesto, le izbrati je treba pravi model.

Stenski pokrovi se ne pritrdijo na strop, ampak na steno. Običajno se takšni modeli uporabljajo za priključitev na izvlečni kanal. Za lažja montažna dela se kuhalna plošča namesti čim bližje prezračevalnemu kanalu.

V tem primeru zračni kanal ne bo predolg, kar omogoča učinkovito premikanje odpadnega zraka v prezračevalni kanal.

Stenske izvlečne pokrove je mogoče montirati na steno. Lažje jih je priključiti na prezračevalni kanal stavbe kot otočne modele.

Kratka konstrukcija običajno ne zahteva velikega števila zavojev pri uporabi togih plastičnih zračnih kanalov. Takšnih kolen ne sme biti več kot tri za en prezračevalni pokrov. Veliko priljubljenost uživa poševni tip otočnega pokrova, ki omogoča približanje izvlečka na največjo dovoljeno razdaljo do kuhalne plošče.

Pokrov otočnega tipa, ki se pritrdi na strop, velja za univerzalnega. Kot je razvidno iz imena, se uporablja za montažo nad kuhinjskim otokom, natančneje – nad vanj vgrajeno kuhalno ploščo. Posebnost konstrukcije je, da pri njeni namestitvi ni treba uporabiti stene, konstrukcija se pritrdi na strop.

Takšne naprave se običajno uporabljajo v velikih kuhinjah, tako industrijskih kot domačih. Na majhnih površinah se uporaba kuhinjskega pokrova nad otokom običajno ne uporablja zaradi pomanjkanja prostega prostora. Toda takšna konstrukcija je lahko smiselna tudi v majhni kuhinji, če je kuhalna plošča nameščena blizu okna.

Prisotnost dveh filtrov omogoča čiščenje zraka na dovolj visoki ravni, da ga je mogoče vrniti v kuhinjski prostor. Seveda je treba uporabiti potrebna sredstva za zagotovitev zadostne izmenjave zraka, vendar recirkulacija omogoča ohranitev dela toplotne energije v prostoru, ki je bila porabljena za pripravo hrane.

Za odstranitev onesnaženega zraka s pomočjo izvlečnega pokrova ga je treba priključiti na prezračevalni kanal. Če to ni mogoče, se uporabljajo modeli s cirkulacijo in ogljenim filtrom.

Cirkulacija se uporablja pri otočnih napah, saj je namestitev takšne naprave ob prezračevalni odprtini običajno precej težavna. Kako delujejo nape z recirkulacijo, preberite v tem gradivu. Nekatere modele otočnih nap je mogoče prilagajati po višini, kar omogoča spreminjanje intenzivnosti absorpcije onesnaženih hlapov glede na situacijo.

Če je mesto za namestitev nape izbrano tako, da filtriranega zraka ni mogoče odvesti v prezračevalni kanal, boste morali nedvomno dati prednost napravi z recirkulacijo.

Pri izbiri kuhinjske nape morate pravilno izbrati zmogljivost naprave. Najzmogljivejša možnost bo primerna za kuhinjo do 25 kvadratnih metrov.

Vendar ne izberite modela s preveliko rezervo moči, saj večja kot je zmogljivost, več hrupa oddaja napa med delovanjem. Za majhen prostor je to lahko prava katastrofa.

Ločimo izpušne in dovodno-izpušne nape. Slednje ne zagotavljajo le odvajanja onesnaženega zraka, ampak omogočajo tudi dotok zraka z ulice, da izboljšajo ozračje v prostoru.

Sprejemljiva raven hrupa naprave je okoli 40 dB. Lahko je tudi nekoliko višja (do 70 dB), vendar ne izberite pretirano hrupnega modela, saj lahko zvok delovanja povzroča draženje. Pri izbiri vrste upravljanja morate upoštevati višino namestitve naprave. Če je napa nameščena dovolj visoko, je lahko daljinski upravljalnik zelo priročen.

Takšna oprema se odlikuje po visoki ceni, zato morate pri izbiri blagovne znamke biti pozorni ne le na znano ime, ampak tudi na garancijsko dobo, pa tudi na prisotnost servisnih centrov in pogoje garancijskega servisa. Seveda ima pomembno vlogo tudi dizajn naprave. Na srečo so modeli nap zelo raznoliki, vedno lahko najdete ustrezen model.

Posebnosti montaže in uporabe

Namestiti izpušno opremo te vrste je razmeroma preprosto, vendar je neizkušenim mojstrom vseeno bolje, da ta opravila prepustijo strokovnjakom. Če pa se odločite za samostojno montažo, začnite s podrobnim preučevanjem navodil proizvajalca.

Izpušne nape so običajno izdelane iz trpežnega aluminijastega jekla, primernega za stik z živili. Za industrijska podjetja se takšne konstrukcije pogosto izdelujejo po naročilu.

Po tem morate pregledati mesto montaže, opraviti potrebne meritve, pripraviti orodje, pritrdilne elemente, materiale itd. Pomemben trenutek – pravilna razdalja od kuhalne površine. Ta naj bo vsaj 60 cm za električne plošče in 70 cm – za plinske naprave, vendar ne več kot 85 cm.

Če morate napo obesiti višje, izberite zmogljivejšo napravo, da nadomestite višinsko razliko. Za montažo prezračevalnega izpušnega pokrova boste potrebovali orodja, ki so običajno v arzenalu vsakega izkušenega mojstra: merilni trak in gradbeni nivo za označevanje, izvijač, vrtalnik, kladivo itd.

Glede na vrsto naprave boste napo bodisi preprosto obesili nad kuhalno ploščo bodisi povezali z zračnim kanalom preko zračnega voda. Kot zračni vod uporabite bodisi kovinsko gibko cev bodisi toge plastične konstrukcije.

Gibko cev lahko upognete na primeren način, za izvedbo kolena iz plastike pa uporabite posebne adapterje, ki zagotavljajo tesno povezavo posameznih delov zračnega voda.

Če je napajalni kabel premalo dolg, namestite dodatno vtičnico v bližini naprave. Prepričajte se, da ima električna naprava potrebno ozemljitev.

Pravilna namestitev prezračevalnega pokrova – je le polovica dela. Da bi naprava delovala učinkovito, morate organizirati njeno delovanje. Podrobne informacije o teh vprašanjih so v navodilih za uporabo, ki so priložena vsaki napravi.

Izjemnega pomena je redno čiščenje notranjih filtrov. Na primer, aluminijaste rešetke morate oprati s posebnimi čistilnimi sredstvi. Dober rezultat daje tudi uporaba sredstev, ki jih najdete v vsaki kuhinji: ocetna kislina, razredčena s tretjino vode, nasičena raztopina navadnega mila ali pastozna mešanica vode in sode bikarbone.

Aluminijaste rešetkaste lovilce maščob izpušnih pokrovov morate redno čistiti nabranih nečistoč, da naprava deluje pravilno in učinkovito.

Ti recepti bodo koristili tistim, ki trpijo za intoleranco na kemična sredstva. Rešetke morate očistiti nabranih maščob in umazanije vsaj enkrat na tri mesece.

Zamenjava ogljenih filtrov se običajno izvede v naslednjem vrstnem redu:

• odklop naprave od električnega napajanja;
• demontaža aluminijastih rešetk;
• odstranitev uporabljenega filtra;
• namestitev novega filtrirnega elementa;
• namestitev aluminijastih rešetk;
• priklop in preverjanje delovanja naprave.

Ob namestitvi novega filtra mora zaslišati značilen klik. Če se po zamenjavi filtra pri delovanju izpušnega pokrova pojavijo nenavadni zvoki ali začne delovati hrupneje, je filter morda nameščen nepravilno, delo morate ponoviti.

Če čiščenja in zamenjave filtrov prezračevalnega pokrova ne izvajate pravočasno, se lahko kakovost delovanja naprave znatno poslabša.

Ogljeni filtri so potrebni v napah z recirkulacijo, opravljajo fino čiščenje zraka in potrebujejo redno zamenjavo.

Odstranljive filtre in posode za zbiranje maščobe pri modelih nap, ki se uporabljajo v gostinskih obratih, je treba v skladu z navodili čistiti vsak dan. Prav tako je treba redno čistiti zunanjo površino ohišja naprave. Nekatere elemente je priporočljivo odstraniti in namočiti v posebnih čistilnih raztopinah.

Po končanem čiščenju jih temeljito sperite. Še en element, ki potrebuje občasno čiščenje, je zračni kanal. Odstraniti je treba povezovalne elemente in odstraniti usedline z notranje površine konstrukcije.

Valoviti elementi potrebujejo takšno čiščenje pogosteje kot gladki plastični kanali. Nekateri industrijski modeli kuhinjskih nap so opremljeni z vgrajenim sistemom za čiščenje, vendar se takšni dragi agregati v gospodinjstvih običajno ne uporabljajo.

Zaključki in koristen video na to temo

V tem videoposnetku je prikazan princip delovanja takšnih konstrukcij:

Priporočila za povečanje učinkovitosti delovanja prezračevalnih nap so pojasnjena v tem videoposnetku:

Napa lahko zagotovi pravilno izmenjavo zraka tako v običajni kot v industrijski kuhinji. Pravilna montaža in redno vzdrževanje bosta zagotovila dolgotrajno in nemoteno delovanje takšne naprave.

Morda ste nedavno kupili nov model kuhinjske nape in lahko delite svoje vtise o njenem delovanju? Prosimo, da svoje komentarje, izkušnje in dragocene nasvete pustite v spodnjem okvirju.