Plinski žar z lastnimi rokami: navodila po korakih za izdelavo domačega izdelka

Ljubitelji klasičnega barbekjuja so prepričani, da je za prijetna druženja na prostem vredno sestaviti plinski žar z lastnimi rokami, ne da bi preplačali za končni izdelek. Taka preprosta konstrukcija vam bo omogočila pripravo priljubljenih jedi na žaru kadarkoli v letu, pri tem pa jo lahko postavite tako v gazebu kot na terasi ali balkonu.

Danes nakup plinskega žara za barbekju ni problem, vendar če želite dobiti resnično zanesljivo konstrukcijo in prihraniti pri nakupu končnega izdelka, lahko plinski žar sestavite sami. Poglejmo, kaj je za to potrebno.

Različice plinskih žarov

Odvisno od namena uporabe žara se lahko njegova velikost spreminja. Tako se bodo za pripravo jedi iz majhnih ali velikih kosov mesa uporabljale različne konstrukcije, ki imajo svoje posebnosti izdelave.

Žar iz starega plinskega štedilnika. Za pripravo šašlika, klobasic in majhnih zrezkov v kuhinji je dovolj, da sestavite najpreprostejšo različico. V vlogi grelnika je domači plinski štedilnik, na katerega se namesti stara ponev z odrezanim dnom. Na vrh ponve se pritrdi rešetka ali mreža iz nerjavečega jekla.

Pri lastnoročni izdelavi plinskega žara lahko prihranite pri materialih, tako da kot ohišje uporabite star rezervoar ali kovinski sod.

Mobilni žar z ločenim gorilnikom. Takšna različica je idealna za pripravo velikih porcij zrezkov ali domačih klobasic. Ker “kraljevske” porcije barbekjuja verjetno ne boste mogli pripraviti v kuhinji, boste morali sestaviti mobilno konstrukcijo z možnostjo priključitve na plinsko jeklenko.

Velik plinski žar, narejen z lastnimi rokami, pogosto izdelujejo iz starega rezervoarja in vključuje namestitev pokrova, temperaturnega regulatorja ter masivne rešetke.

Izdelati žar iz starega plinskega štedilnika ni težko, vendar bodo v tem primeru vsa 'druženja na prostem' omejena na pripravo barbecueja v kuhinji. Idealna možnost je izdelava mobilnega žara z ločenim plinskim gorilnikom, ki ga lahko postavite na katerikoli kotiček dvorišča.

Za udoben transport domačega žara je priporočljivo namestiti dve kovinski kolesi, drugi dve nogi pa opremiti s podpornimi ploščadmi.

V članku bomo obravnavali oba načina, kar vam bo omogočilo, da se seznanite s posebnostmi izdelave dveh različnih konstrukcij plinskega žara in izberete zase primerno možnost.

Obvezni sestavni deli konstrukcije

Ne glede na zgradbo konstrukcije ima klasična plinska različica nespremenljive sestavne dele, med katere spadajo:

Okvir. Kot posoda za žar se uporablja nerjavno jeklo za živila. Pri gradnji konstrukcije z lastnimi rokami pogosto namestijo okvir iz starega plinskega jeklenke, pivskega kega ali večjega lonca.

Grelniki. Pogosto se montirajo gorilniki iz navadnega plinskega štedilnika ali domače šobe. Glavni pogoj je, da so grelniki izolirani pred kapljajočo maščobo.

Rešetka. Konstrukcija mora biti izdelana iz majhnih palic iz nerjavnega jekla in pritrjena na robove žara.

Nabodalo z vrtljivim mehanizmom. Na robovih posode in na njenem pokrovu je treba označiti trikotne zareze za vrtenje nabodal.

Zbirnik maščobe. Da gorilniki ne bi bili popolnoma zaliti z maščobo, je treba vnaprej namestiti pladenj.

Če nimate tovarniške šobe, lahko izdelate domače šobe tako, da namestite več kovinskih cevk z enakimi odprtinami za izhod plina.

Pokrov. Prisotnost tako preprostega elementa ločuje žar od mangala, saj le pokrov zagotavlja najvišjo temperaturo v posodi in enakomerno porazdeli toploto.

Potreben nabor orodij

Če se lahko pri izdelavi najbolj preproste konstrukcije omejite samo na kleparsko orodje – kladivo, kovinsko pila in vrtalnik, boste pri izdelavi kakovostne avtonomne naprave potrebovali naslednje:

• merilna oprema. Med specializirana orodja spadajo kljunasto merilo, ravnilo in vodna tehtnica;
• varilni aparat in elektrode. Za spajanje dveh elementov iz nerjavnega jekla bo dovolj, da uporabite varjenje. Če takšne opreme nimate, boste morali ohišje zvariti iz navadnega železa.
• oprema za rezanje kovine. V tem primeru se vsa dela za prirezovanje kovine izvajajo s pomočjo kotnega brusilnika ali plazemskega rezalnika.

Če ste že prej delali s profesionalno opremo, boste hitro razumeli princip gradnje samostojnega žara. Glavni pogoj je upoštevanje pravil sorazmernosti, od katere bo odvisna pravilnost delovanja plinskega žara.

Pripravljalna dela pred namestitvijo

Postopek priprave mesa na žaru vključuje interakcijo z odprtim ognjem, zato je pomembno, da vnaprej zavarujete mesto postavitve konstrukcije.

Če je plinski žar nameščen na prostem, bo zanj treba pripraviti stabilno podlago z dobrimi protipožarnimi lastnostmi.

Kot material za ustvarjanje ravne površine lahko uporabite tlakovce ali pesek. Tudi če se konstrukcija prevrne, bo taka negorljiva podlaga pomagala preprečiti širjenje požara na bližnje dele območja.

Če je osnova konstrukcije za žar stara plinska peč in bo njena montaža potekala v zaprtem prostoru. Tla in stene bo treba obložiti s ploščami iz protipožarnih materialov, za katere so kot idealne primerne pločevinaste plošče ali keramične ploščice.

Za takšno konstrukcijo je bolje nameniti ločeno sobo z dobrim prezračevanjem in jo poskušati namestiti stran od predmetov z visoko stopnjo vnetljivosti.

Žar iz starega plinskega štedilnika

Če imate na vikendu staro plinsko peč, ki še vedno deluje, vam bo za sestavo domačega žara vzelo le nekaj ur.

Na začetku bo treba opraviti izračune peči in sestavnih delov bodočega žara, na podlagi katerih boste lahko sestavili podroben načrt ali shemo. Po pripravi opreme in nakupu vseh potrebnih materialov se lotite izdelave konstrukcije.

Za boljšo stabilnost konstrukcije je priporočljivo na višini 10 cm od tal privariti kovinsko poličko, na kateri bo nameščena plinska jeklenka.

V dno peči se izvrta majhna luknja za zbiranje maščobe in tekočine. Med pripravo mesa na rešetki se sprosti ogromna količina maščobe, ki lahko ovira gorenje gorilnikov. Na luknjo se priključi priključek in pritrdi se fleksibilna cev. Takšna namestitev bo omogočila ohranjanje čistoče ne samo v kurišču, ampak tudi pod njim.

Nato bo treba sestaviti okvir, ki služi kot podlaga za žarno komoro. Konstrukcija se vari iz več jeklenih kotnikov. Zgornji okvir mora imeti dimenzije, ki ustrezajo gabaritom peči in robu pečice. Primerna višina nog je 70 cm, pri čemer se na višini 10 cm od tal na noge privari armatura, iz katere se oblikuje okvir za plinsko jeklenko.

Po sestavi okvira je treba pristopiti k izdelavi stranic in dna žara. Višina stranic ne sme presegati 20 cm. Najprej se stranice privarijo med seboj, nato se med njimi privari dno.

Za zagotovitev zadostnega dovajanja toplote v dno se izvrtajo luknje s premerom 10 mm, pri čemer mora biti razdalja med njimi 7 cm. Luknje morajo biti nameščene tako, da pod njimi ni gorilnikov. Nad dnom se namesti rešetka iz nerjavečega jekla.

Pravokotni pokrov za žar se izreže iz jeklene pločevine, pri čemer je treba na sredini privariti ročaj z leseno oblogo. V samem pokrovu je treba predvideti reže za ročaj rešetke. Če nameravate uporabljati plinski žar kot domač mangal, je treba na robovih stranic in pokrova narediti trikotne zareze za ražnje.

Naslednja faza je sestava končne konstrukcije in priključitev žara na plinasto jeklenko. Na ravno površino bo treba namestiti in pritrditi okvir v statičnem položaju. Po potrebi lahko privarite stalne utore za dodatno stabilnost.

Po želji lahko sami zvarite trdno mrežo iz nerjavečih palic ali “prevarite” rešetko stare plinske peči

Nato se plinski štedilnik namesti na podlago in pritrdi na vogale s pomočjo samoreznih vijakov. Nad štedilnikom se montira žarna posoda, ki jo lahko pritrdite v utore ali preprosto privarite na okvir. Takoj po namestitvi je pomembno preveriti stabilnost žarne komore. V poseben utor za rezervoar je treba vstaviti plinsko jeklenko, ki bo kasneje priključena na štedilnik.

Če plinski žar deluje brezhibno, se lahko lotite kozmetičnih postopkov čiščenja in barvanja končne konstrukcije. Vse jeklene dele je treba očistiti obloge in rje, nato se izdelek premaže z ognjevarno barvo.

Izdelava plinskega žara iz rezervoarja

Žar iz plinske jeklenke je idealna izbira za ljubitelje klasičnega barbecueja, ko je treba pripraviti meso za veliko družbo. Taka obsežna konstrukcija je kot nalašč za pripravo barbecueja na svežem zraku, pri čemer vam ni treba skrbeti za pripravo drv ali oglja. Gradnja žara iz rezervoarja poteka v več fazah.

Kot ohišje za žar se lahko uporabi katera koli posoda iz nerjavečega jekla za živila, s premerom najmanj 40-50 cm. To je lahko emajlirana ponev, star pivski keg ali ohišje starega rezervoarja. V tem primeru bo uporabljena propanska jeklenka.

Pri pripravi plinskega rezervoarja odstranite ventile in pipo, nato jeklenko do dveh tretjin napolnite z vodo in zavrite. Nato izrežite sektor v 1/3 bočne površine, ki ga boste kasneje zaprli s posebnim pokrovom. Za odstranitev barve z jeklenke boste morali jeklenko žgati in po segrevanju odstraniti ostanke prevleke z brusnim papirjem.

Velikost izrezanega sektorja mora znašati 1/3 bočne površine jeklenke, saj samo takšne mere reza omogočijo namestitev rešetke na celotno debelino posode in s tem več mesa.

Za zbiranje maščobe priporočamo namestitev posebnega pladnja v obliki odstranljivega dna ali izvrtanje več lukenj v dno posode in pritrditev pladnja na okvir. Na spodnji del posode namestite šobe – kovinske cevi debeline 1–3 cm z izvrtanimi luknjami premera 3–4 mm.

Skozi te luknje bo potekala mešanica plina in zraka. Bolje je, da šobe naredite odstranljive, da jih boste lahko kasneje očistili.

Šobe montirate na naslednji način: v steno jeklenke zvarite 3–4 cm dolg odsek cevi (konektor), ki povezuje šobe in mešalnik. Premer cevi izberite tako, da šoba vanjo tesno vstopi za 2–3 cm in se pri tem zanesljivo fiksira.

Na zunanji del konektorja priključite mešalnik plina in zraka, ki je cev enakega premera kot šoba in dolžine 5–8 cm. V steni mešalnika naredite odprtino, v katero vstavite plinski šobni nastavek.

Rešetko namestite na razdalji 5–10 cm pod robom posode. Priporočamo uporabo rešetke iz nerjavnega jekla s premerom palic 3–5 mm. Če ne želite izgubljati časa z izdelavo mreže, jo lahko izrežete iz originalne rešetke žara. Konstrukcija mora trdno stati na nosilcih in se po potrebi enostavno odstraniti.

Izrezani del ohišja jeklenke boste uporabili kot pokrov, ki ga morate pritrditi s tečaji. Vanj lahko namestite termometer, ki omogoča spremljanje temperature v žaru in uravnavanje tlaka plina. Končna faza je privarjenje ročaja na pokrov za čim bolj udobno uporabo žara.

Pri barvanju izdelka dajte prednost aerosolni embalaži, ki omogoča enakomerno porazdelitev barve po celotni površini konstrukcije.

Ker je sam rezervoar precej težek, je bolje, da končni žar namestite na kovinsko podlago, zvarjeno iz jeklene kvadratne cevi, z ločenim mestom za plinsko jeklenko. Da bi konstrukcijo lahko enostavno premikali po območju, lahko dve od štirih nog opremite s kolesi, na primer od samokolnice.

Po zaključku vseh del pri izgradnji plinskega žara se zunanja površina ohišja pobarva s črno toplotno odporno barvo.

Izdelujemo avtomatski vrtilni raženj

Namestitev avtomatiziranega vrtca bo pripomogla k povečanju funkcionalnosti tako preproste konstrukcije, kar omogoča razširitev menija klasičnega barbekjua. Za to bo treba konstrukcijo nekoliko spremeniti: namesto rešetke namestiti nosilec za nabodalo. Na eni strani je preprosta cev, v kateri se vrti oster konec nabodala, na drugi pa trikotni izrez za njegovo fiksiranje.

Na zunanji strani ohišja je pritrjen motorček iz navadnega magnetofona skupaj z napajalnikom. Po namestitvi se na nabodalo natakne trak iz motorčka in vrtec se vrti s hitrostjo, ki jo nastavite sami. V tem primeru je regulator hitrosti premer škripca.

Priključitev gorilnika na plinsko jeklenko

Pri priključitvi domačega žara na sprejemnik bo treba kupiti in namestiti nastavljiv plinski reduktor, ki omogoča po potrebi uravnavanje tlaka plina v šobi.

Pri gradnji samostojnega mangala na plin je najvarnejša možnost njegova priključitev na plinski sprejemnik.

Za varno uporabo sistema z jeklenko je treba izvesti naslednji postopek:

• zaprite ventile na žaru, odprite ventil jeklenke in nastavite tlak plina s pomočjo reduktorja;
• prižgite vžigalico, zavrtite ventil žara in prižgite plin nad šobami skozi posebno odprtino;
• po končanem postopku priprave jedi je treba zapreti plin na jeklenki in po popolnem ugasnitvi – zavrtite ventil žara v nasprotno smer.

Pogosto se žar iz starega plinskega štedilnika priključi na daljinski plin, pri čemer je dovolj, da na cev privijete ventil in ga povežete z žarom s pomočjo posebne plinske cevi. Za dosego največje varnosti med uporabo žara je pomembno zatesniti vse spoje in navoje.

Katere težave lahko nastanejo?

Glavna naloga pri izdelavi plinskega žara je uganiti sorazmernost vseh delov. Izrez preveč majhnega sektorja v ohišju ne bo omogočil pritrditve polnovelikostne rešetke, kar pomeni, da priprava zahtevane porcije ne bo mogoča. Če namestite preveč močno šobo, bo meso med pečenjem enostavno začelo goreti.

Notranji del ohišja mora biti izdelan iz nerjavnega jekla za živila ali prevlečen s posebno toplotno odporno sestavo na osnovi teflona.

Pravilno razporeditev in število lukenj si lahko ogledate na gorilniku starega plinskega štedilnika in izdelajte domače šobe z enako strukturo.

Brez nujne potrebe ne pleskajte notranje površine ohišja, saj lahko izbira nepravilnega ali nekakovostnega premaza povzroči zastrupitev. Vsi ogrevani deli domačega žara ne smejo oddajati dima ali vonja – med pečenjem meso vpije vse strupene hlape.

Zato pred pripravo prve serije barbekjuja opravite poskusni zagon žara. V tem času bodo vsi ostanki barve in umazanije izgoreli, vaš plinski žar pa bo pripravljen za nadaljnjo uporabo.

Zaključki in koristen video na to temo

Izdelava plinskega žara z lastnimi rokami ne zahteva posebnega znanja, saj je za to dovolj, da razumete načelo delovanja konstrukcije. Če imate vsa potrebna orodja in materiale, boste lahko z lastnimi rokami izdelali plinski žar za barbekju s priklopom na plinsko jeklenko in prihranili precejšen znesek pri nakupu tovarniškega žara.

S takšnim večnamenskim plinskim žarom boste lahko prirejali druženja s prijatelji ob pripravi barbekjuja na svoji vikendici:

Če lahko dopolnite naše gradivo ali delite svoje izkušnje z izdelavo plinskega žara, prosim, napišite svoje komentarje in postavite vprašanja v spodnjem okvirju.